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Cari bringelles boucané

À la Réunion, l'aubergine est appelée bringelle. Ce terme provient de l'Anglais brinjal (appellation utilisée en Inde) lui-même issu du Portugais brinjela dérivé du Sanskriit bha???k?... encore une occasion de se rappeler notre histoire !


Difficulté Coût
Catégorie:  Viandes  - 
Prêt en: 45m  -  Cuisson: 30m  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette

  • 400 grammes de boucané
  • 2 bringelle(s)
  • 1 oignon(s)
  • 2 tomate(s) bien mûre(s)
  • 6 gousse(s) d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • 1/4 cuillère(s) à café de curcuma
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 1 morceau(x) de gingembre
  • 8 petits piments (facultatif)

Préparation de la recette Cari bringelles boucané

  1. Ajuster avec la glissière ci-dessus la quantité de vos ingrédients en fonction du nombre de personnes.
  2. Dessaler le boucané en le faisant bouillir dans de l'eau pendant 15 minutes à 2 reprises au minimum. A chaque fois rincer le boucané et changer l'eau.
  3. Couper le boucané en morceaux d'environ 2 cm de largeur.
  4. Dans un premier temps, couper les bringelles en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Couper en suite chaque rondelle en quartiers. Réserver.
  5. Emincer les oignons et couper les tomates en petits morceaux. PIler les épices.
  6. Faire chauffer l'huile dans une marmitte et rajouter le boucané. Laisser dorer les morceaux de boucané et remuant régulièrement. Le boucané doit être frit et non grillé.
  7. Ajouter les oignons émincés, le thym, les épices et le curcuma et tourner.
    Mettre les tomates et laisser roussir pendant 2-3 minutes.
  8. Ajouter les bringelles et bien mélanger le tout. Couvrir la marmitte et maintenir un feu moyen pendnat 15-20 minutes. Vérifier le niveau d'eau et tourner régulièrement.
  9. La cuisson est achevée lorsqu'il n'y a plus de sauce.