Les recettes en ligne

 recettes

Quelle recette ?


Entrer le nom de la recette
Catégories
h m
h m
Ingrédients

visiter sculptotheque court

Achard de légumes variés

Les achards (étym. du malais atchar ou du persan atchãrd qui signifient "confit dans du vinaigre et du sel") sont une spécialité culinaire créole qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indien et même le Pacifique.

Aujourd'hui, le achard de légumes variés que nous vous proposons est devenu une véritable entrée. Dans beaucoup de familles créoles, ce achard sera accompagné d'un rôti de porc.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Prêt en: 1h  -  Cuisson: 10m  - 
Note  5.00/5

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette

  • 250 grammes de carottes
  • 350 grammes de chou
  • 200 grammes de haricots verts
  • 1/2 Chou-fleur
  • 4 gousses d'ail
  • 25 grammes de gingembre
  • 1 cuillère(s) à café de sel
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 5 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1 cuillère(s) à café de curcuma
  • 15 petits piments
  • 4 gros piments achard

Préparation de la recette Achard de légumes variés

  1. Ajuster avec la glissière ci-dessus la quantité de vos ingrédients en fonction du nombre de personnes
  2.  Peler les carottes et les couper en julienne (5-6 cm de long)
  3. Hâcher très finement le chou
  4. coupe-haricot-vertEqueuter les haricots verts, les défilandrer et couper finement dans le sens de la longueur. (notamment avec l'outil magique ci-contre !!!!)
  5. Séparer le chou-fleur en petits bouquets après l'avoir néttoyé.
  6. Couper assez fin les gros piments dans le sens de la longueur
  7. Couper les oignons dans le sens de la longueur.
  8. Dans une marmitte ou une poêle, faire revenir les oignons sans les faire dorer. Ajouter les petits piments écrasés avec l'ail et le gingembre, ainsi que le curcuma. Tourner vivement.
  9. Ajouter les haricots verts en laissant le feu allumé et tourner le mélange pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
  10. Eteindre le feu et incorporer les carottes dans la poêle ou la marmitte chaude. Mélanger.
  11. Ajouter ensuite le chou et le chou-fleur. Mélanger.
  12. Ajouter le vinaigre. Mélanger.
  13. Laisser refroidir avant de servir.