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Galettes de manioc sucrées

Un petit dessert ou un simple goûter que l'on consommait régulièrement dans le temps lontan à La Réunion et qui mérite plus que jamais d'être remis au goût du jour, tant pour la joie qu'il procure aux papilles que pour sa simplicité.
Difficulté Coût
Catégorie:  Dessert  - 
Prêt en: 1h  -  Cuisson: 30m  - 

Ingrédients

Pour 4 Douzaine(s)

Recette

  • 1 kilo(s) manioc
  • 400 grammes de sucre roux
  • 4 cL d'Anisette
  • 2 gousse(s) de vanille
  • 50 cL d'huile

Préparation de la recette Galettes de manioc sucrées

  1. Ajuster avec la glissière ci-dessus la quantité de vos ingrédients en fonction du nombre de douzaines souhaitées.
  2. Laver le manioc et l'éplucher
  3. Raper le manioc le plus finement possible. (Préférer la rape au robot afin que le manioc libère son jus riche en amidon)
  4. Fendre les gousses de vanille et les couper en petit morceaux de moins de 5 mm
  5. Mélanger le manioc rapé avec le sucre, l'anisette (ou le rhum) et la vanille
  6. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle
  7. Avec une cuillère, faire de petites boulettes de manioc et aplatir dans la poêle pour en faire des galettes d'environ 3-5 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.
  8. Retourner les galettes dans l'huile jusqu'à cuisson et obtention d'une belle couleur dorée
  9. Retirer et réserver sur du papier absorbant
  10. Servir chaud