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Achard de légumes variés

  • Catégorie:  Entrées
  • Prêt en:  1h
  • Cuisson:  10m
Les achards (étym. du malais atchar ou du persan atchãrd qui signifient "confit dans du vinaigre et du sel") sont une spécialité culinaire créole qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indien et même le Pacifique.

Aujourd'hui, le achard de légumes variés que nous vous proposons est devenu une véritable entrée. Dans beaucoup de familles créoles, ce achard sera accompagné d'un rôti de porc.